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仁娜见江厂长口气很硬,却是冷声道:
“江厂长,你急什么,或许这是苏老师尝试他的卤菜古方的实验而已,又不是最后成品,你注意你的言辞。”
这时候,就听到外面传来几声“嗷嗷”的狼嚎,江厂长脸色立刻就变了,早就听说过这位大小姐车里带着条叫“铁木真”的藏獒,谁不听她话,就扔到车里去。
众人顿时噤若寒蝉,都不敢作声了。
仁娜这才满意地道:“好了苏老师,你可以开始了,江厂长,你让你们厂专家一起全力配合。”
这时候,工作人员已经点开了煤火炉,苏怀之所以必须要用食品厂的加工炉,就是因为他们用的蜂窝煤。
卤菜必须要用蜂窝煤那种平均受热,才能入味均匀。
“下货。”苏怀看着那口一米多高类似水缸的煮缸,让人加水之后,对杜江示意。
杜江一倒下卤水香料,江厂长与那些食品专家立刻就心神一凌,都不约而同地凑过来,用力嗅了起来。
这香味……怎么这么特别。
江厂长惊讶道:“里面有花雕,小茴香,桂皮,罗汉果……这么多香料?”
胖嫂在旁笑道:“江厂长好鼻子啊,我看仁娜小姐的铁木真都没你鼻子灵,可惜你只说多了十分之一的材料。”
此时江厂长已经不顾胖嫂的讽刺了,只是轻呼道:“难道你们加了几十种调味料?”
众多食品专家也都动容了,要知道这调味,是一门非常高深的学问。
很多人都明白,调味料加的种类越多,味道就会更复杂,更有口感。
可多种调味料一起烹饪是有极限的。
一种调味料是一个味道,可两种混合在一起会产生复杂变化,分量不同,火候时间不同,味道就会截然不同,往往是人意想不到的。
有可能酸加甜两种放在一起,不是酸酸甜甜,而是苦的……
所以一般而言,调味料越多,就越难掌握,越难调配到自己想要的味道,其中那种微妙的平衡,是极为难以掌握的。
他们的西北腌火腿,用了7种调味料已经多次获得国际奖项了。
再往上多加一种调味料,就会让味道失去平衡。
而苏怀这卤菜,一口气竟然加了几十种调味料,这不是乱来吗?
可令江厂长等人难以置信的是,重嗅觉上闻,这个复杂无比的味道,非常的吸引人
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