第304章 得遇恩师
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就这样,时恩开始在后厨帮忙,他一边帮忙,一边努力记住每种食材的名字和作用,功夫不负有心人,两个月后,他终于把所有的食材都记住了,也弄清它们的用途,约翰大厨被他努力的精神感动,就让他学怎么打奶油,还有打鸡蛋。打了一天奶油和鸡蛋,时恩累的手都抬不起来了。约翰大厨给他揉肩膀的时候,对他说:“学什么都不容易,当年我学打奶油的时候,整整打了三年才锻炼出来,不过,你也不用辛苦太久,老板下个月就从法国买回来一台奶油机,黄油、牛奶一放进去,自己就能成奶油,但是鸡蛋你还是要自己打。”
约翰大厨说的没错,一个月后,一台奶油机就搬来了,时恩跟着约翰大厨,很快就学会了如何使用它。接下来,约翰大厨开始教时恩如何雕花,比如在蛋卷上做出一朵含苞待放的玫瑰花,以及,在蛋糕上画出各种美丽的图案:龙、仙鹤、樱桃、兰花等等,时恩在家读书时,也曾学过画画,此时正好派上用途。画的十分美丽,客人看到了,也很惊讶:你们家的蛋糕怎么跟别家的画风不一样?这是山水画吗?挺好看的,原来,时恩画的是小桥流水的农家小院,不过,他画的很美,一个小房子,有梅花有兰花有两只天鹅,居然还有两句祝福的诗句:乐只君子,万寿无期。一下就让客人相中了。老板看见了,对时恩也十分赞赏,夸约翰大厨教的好,这下其他的员工都眼气了,也都想跟约翰大厨学习,可是,约翰大厨考了他们,让他们记材料,他们偷懒,让他们打鸡蛋,有人不高兴的说:鸡蛋天天打,还用学吗?约翰大厨对他们的表现很失望:我只教我认为可以的学生。
接下来,约翰大厨细细跟时恩讲了做西点的品类第一类:混酥类,这类糕点的主要材料是黄油、糖、鸡蛋和面粉。代表产品是曲奇,可以加入抹茶粉。可可粉坚果等增加风味。第二类是油蛋糕类,和混酥类的糕点材料是一样的,代表产品是麦芬、磅蛋糕、司康饼等等第三类是清酥类,主要是将黄油片包裹在死面中开酥,切割以后酥层外露,烘焙或油炸后,口感酥脆,可以包陷、造型。代表产品是蝴蝶酥、拿破仑等。第四类是全蛋蛋糕,代表产品是海绵蛋糕、裱花蛋糕等。第五类是分蛋蛋糕,代表产品是瑞士卷等。第六类是泡芙类,代表产品是修女泡芙等。还有其它的像舒芙蕾、古早蛋糕等。
约翰大厨讲完以后,开始一样一样细细的教时恩,时恩为了记住师傅教的内容,晚上回到房里,特意用一个笔记本把白天师傅讲的全记下来,本来他想用毛笔记,可是,他发现毛笔写字太慢,后来发
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